咖喱鱼蛋因注重选料和制作工艺而名闻遐迩了，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，所以是沿海地区的人们不可少的海味佳肴。那么咖喱鱼蛋具有哪些营养价值百科呢？
1、咖喱来源于印度，是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3、旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。
4、咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。
5、鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。
6、鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用。
7、在鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素d、维生素B1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。
8、在鱼肉中含有大量的DHA。这是一种可以使大脑细胞的分子构造变得更为柔软而有弹性的物质，长期食用可以大幅提高内部讯息传导的速度，也就是可以让脑部神经的传导更为灵活，以此来增加人体大脑的智力以及记忆力。
