原标题：大豆谜题：添加or下降癌症危险？来看看专家怎么说
关于大豆，咱们会接触到许多存在争议、彼此对立的信息：它健康吗？对疾病有危险吗？有的人以为能够吃，而有些人则持对立定见。
其实，一些误解或许来历于这样的现实：对人和动物的研讨或许会得出不相同的成果。某些动物研讨发现，啮齿类动物暴露在大剂量的异黄酮（一种在大豆中发现的化合物）后，患乳腺癌的危险会有所添加。研讨者以为，大豆中的异黄酮能够像体内的雌激素相同发挥作用，而雌激素的添加与某些类型的乳腺癌有关。
可是，啮齿动物处理大豆的方法与人类不同，因而，相同的成果并未体现在人类身上。此外，动物试验中异黄酮的剂量远远高于人类的摄入量。现实上，在人类研讨中，大豆雌激素要么毫无作用，要么体现为下降乳腺癌危险的作用（特别是在亚洲国家，他们对大豆的长时间摄取量比美国多）。这或许是由于异黄酮能够阻断血液中更有用的天然雌激素。
到目前为止，没有依据标明食用大豆对人体有任何损害，并且其健康好处好像超过了潜在危险。现实上，越来越多的依据标明，食用传统的大豆食物，如豆腐、豆豉、毛豆、味噌（面鼓酱）和豆浆，能够下降乳腺癌的危险，特别关于亚洲女人，依据更为显着。
大豆食物是极好的蛋白质来历，能够替代其他不太健康的食物，例如动物脂肪、红肉或加工肉类。大豆食物与下降心脏病发病率有关，乃至或许有助于下降胆固醇。
美国癌症协会养分流行病学战略总监Marji McCullough表明，大豆食物是健康和安全的，相比较大豆弥补剂更主张直接食用大豆，由于大豆的异黄酮含量比食物高许多。
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