原标题：每日一膳 | 秋季的膏蟹被誉为补养强身的“海上人参”，调配健脾益气的糯米，会碰撞出什么样的火花~广东省中医院杨志敏教授今天引荐
台湾——红蟳
红蟳是台湾闻名的食用蟹，学名是锯缘青蟹，它不是深海蟹，生活在入海口一带，因体色青绿而得名，肉质鲜美，养分丰厚，兼有补养强身之成效。尤其是即将怀孕的雌蟹，体内会发生赤色或许黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
怎么挑选好的红蟳呢？能够翻看一下壳的两边，是不是微黄，假如泛着微黄阐明蟹内的膏黄现已满的要溢出来了，便是不错的红蟳。中医以为其有补养强身之成效。
红蟳米糕
红蟳（青蟹）1只，糯米250克，虾米20克，香菇5个，荷叶1张，葱、生姜、花生油、食盐、料酒适量。
（1）糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用。
（2）香菇泡发切末，虾米泡软，葱切末，生姜切丝备用。
（3）红蟳洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用；两个大钳子用刀背敲碎一下。
（4）热锅放油，下葱、姜末爆香，再下虾米、香菇翻炒均匀，然后参加糯米饭，加适量清水翻炒，最终加适量食盐，撒葱花，放少数料酒翻炒均匀，关火装盘。
（5）把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中，蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的蟹平铺在糯米饭上，蟹上面放少量姜丝，然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。
秋季是螃蟹成长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年傍边最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。所以这时红蟳的肉质鲜美，养分丰厚，补养强身之成效到达极致。将糯米和红蟳一同蒸，糯米饭彻底吸收红蟳的原汁原味，并且糯米具有健脾益气的效果，整个菜式补益强身，十分适宜秋凉时节食用。
福利
本期当值医师:原嘉民
主治医师，医学硕士，国际中医药联合会睡觉医学专业委员会会员、中华中医药学会摄生恢复委员会会员，广东省中西医结合学会健康办理委员会员。
拿手：运用中药汤剂、膏方、食疗等办法，调度各种偏颇体质状况和亚健康状况，例如：怕冷、失眠、疲惫、消化不良、便秘 、肾虚、简单上火(重复口腔溃疡、痤疮)、简单伤风、简单腹泻、简单咳嗽、儿童体质调度、孕前调度、产后调度等。
出诊时刻: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室。
修改：庄映格 责编：宋莉萍
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