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每日一膳秋季的膏蟹被誉为滋补强身的海上人参搭配健脾益气的糯米会碰撞出什么样的火花~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

  
发布时间:2019-10-06 作者:广东省中医院

原标题:每日一膳 | 秋季的膏蟹被誉为补养强身的“海上人参”,调配健脾益气的糯米,会碰撞出什么样的火花~广东省中医院杨志敏教授今天引荐

台湾——红蟳

红蟳是台湾闻名的食用蟹,学名是锯缘青蟹,它不是深海蟹,生活在入海口一带,因体色青绿而得名,肉质鲜美,养分丰厚,兼有补养强身之成效。尤其是即将怀孕的雌蟹,体内会发生赤色或许黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。

怎么挑选好的红蟳呢?能够翻看一下壳的两边,是不是微黄,假如泛着微黄阐明蟹内的膏黄现已满的要溢出来了,便是不错的红蟳。中医以为其有补养强身之成效。

红蟳米糕

红蟳(青蟹)1只,糯米250克,虾米20克,香菇5个,荷叶1张,葱、生姜、花生油、食盐、料酒适量。

(1)糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用。

(2)香菇泡发切末,虾米泡软,葱切末,生姜切丝备用。

(3)红蟳洗净外壳,掀开蟹盖,去除蟹腮,切块备用;两个大钳子用刀背敲碎一下。

(4)热锅放油,下葱、姜末爆香,再下虾米、香菇翻炒均匀,然后参加糯米饭,加适量清水翻炒,最终加适量食盐,撒葱花,放少数料酒翻炒均匀,关火装盘。

(5)把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中,蒸锅加水大火烧开后,把之前切好的蟹平铺在糯米饭上,蟹上面放少量姜丝,然后把蟹盖盖上,上锅大火蒸二十分钟即可。

秋季是螃蟹成长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年傍边最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。所以这时红蟳的肉质鲜美,养分丰厚,补养强身之成效到达极致。将糯米和红蟳一同蒸,糯米饭彻底吸收红蟳的原汁原味,并且糯米具有健脾益气的效果,整个菜式补益强身,十分适宜秋凉时节食用。

福利

本期当值医师:原嘉民

主治医师,医学硕士,国际中医药联合会睡觉医学专业委员会会员、中华中医药学会摄生恢复委员会会员,广东省中西医结合学会健康办理委员会员。

拿手:运用中药汤剂、膏方、食疗等办法,调度各种偏颇体质状况和亚健康状况,例如:怕冷、失眠、疲惫、消化不良、便秘 、肾虚、简单上火(重复口腔溃疡、痤疮)、简单伤风、简单腹泻、简单咳嗽、儿童体质调度、孕前调度、产后调度等。

出诊时刻: 周三下午:大德路总院西区5楼3号室;周六上午:大德路总院研修楼7楼3号室。

修改:庄映格 责编:宋莉萍

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