在日常日子中，咱们经常会遇到这样的工作：削完皮的生果，比如说苹果和梨，略微放一会就会变成褐色。假如再吃的话就感觉没那么香了，并且也会有些忧虑——这种生果会不会把肚子吃坏呢？
其实，爆破养分讲堂的养分师告知咱们，这种生果是能够彻底定心吃的，至于为何会变成褐色，下面和咱们好好说一下：
苹果和梨子等生果中，含有不少的多酚类物质。而它们一旦接触到空气中的氧气，就会发生氧化反响，然后让生果的外表呈现褐色。
这种反响不会发生任何对人体有害的物质，所以在日常日子中，生果放置后变成褐色，是彻底无需忧虑的，咱们定心吃就好了。有些人总觉得这种生果有什么样的问题，其实都只是心理效果算了。
此外，不仅是削了皮的生果，生果榨成汁之后，相同会呈现褐变现象，并且速度会更快。实际上，不仅是生果，日子中许多削了皮的蔬菜，比如说马铃薯、茄子和藕片等等，也会发现氧化变色，都是相同的道理，依然是能够彻底定心食用的。
不过悲天悯人这儿，必定有不少人会问了，有没什么方法阻挠这种褐变反响呢？其实也很简略，这儿爆破养分讲堂的养分师给咱们供给两个思路：
其一，是阻隔空气。没有了空气中的氧气，天然就没有很好的方法发现褐变反响。而要到达这样的意图，最简略的做法，便是把切好的的生果用保鲜袋包起来，或许将其直接泡在盐水里。
其实在民间，还有一种比较奢华的做法，超市和酒店里的果盘常会用到，那便是在切开的生果外表喷点维生素C。这样氧气就会和维生素C优先结合，不去和多酚反响，变相起到了“阻隔空气”的效果。
其二，便是下降多酚氧化酶的活性。氧气和多酚的反响，需求多酚氧化酶的参加，而假如咱们下降了它的活性，天然就能够减慢褐变反响。最常见的做法，便是生果切口上喷上柠檬汁、姜汁汽水或许醋。由于这些物质的PH较低，多酚氧化酶的活性在此环境下会大幅度的下降。
当然啦，还有一种最直接的方法，便是直接把生果放入水中煮沸1-2分钟，这样多酚氧化酶就彻底失活了。不论您再怎样放，都不会再变色了。
各位朋友，生果变黑后你还会吃吗？无妨在下方谈论区留言，共享你的日子经验。
