当前位置:太平洋健康网>要闻>正文

大枣阿胶红豆能补血吗真实补铁的是这些食物特别廉价

  
2020-01-19 07:13:51  阅读:1098 作者:责任编辑。陈微竹0371

我是大枣,一说到补血,咱们就会想到我。没错!作为“枣帮”的帮主,我现已称雄“补血江湖”很多年。

“补血江湖”最近不和平,大大小小的帮派,比方“红糖帮”、“花生帮”、“桂圆帮”、“黑芝麻帮”,都在争地盘;

看着烽火纷繁,我突然间感觉无比疲倦。骗了人类几千年,我真的累了。关于补血,我有些大真话想说。

并非赤色就必定补血

大概是遭到“以色补色”理论的影响,不少人类以为咱们这些赤色的食物都能够补血,比方说红糖、樱桃、甜菜根、红苋菜、花生、红豆等等。

但并不是这么回事。

人类往常说的补血,首要便是经过补铁来防治缺铁性贫血。

对咱们这些植物性的食物,咱们之所以“红” 不是由于富含铁,而是由于含有黄酮类色素、类胡萝卜素、醌酮色素等色素物质,比方樱桃中的花样苷,红甜菜中的甜菜红[2]。

也便是说,尽管咱们很红,但含铁并不多,我把这些赤色小伙伴的含铁量总结了一个表,你一看就会发现,咱们和猪肝、鸭血一比,能差到4~75倍左右。

并且,咱们这些植物界的食物,里边含的铁是非血红素铁,这种铁不像动物中的血红素铁吸收起来那么直接,有用吸收率为2~20%,而血红素铁的吸收率比它高2~3倍[2]。

不只含铁少,吸收率还低,这真的便是咱们这一群“赤色”食物的补铁的本相了!

常见赤色食物含铁量[3-4]

黑芝麻也不能补血

一些黑色食物,比方黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳,也被以为能够补血。

其实,道理与咱们赤色食物相同,它们看起来黑色,也是由于一些色素物质,而不是由于含铁多。

有些人或许会辩驳说黑木耳含铁量高得很,那是干制品好不好,水发后只要5.5毫克/100克[3]。

或许有人又会问黑芝麻,它的含铁量是挺高的(22.7毫克/100克[3]),我就给咱们算一算。一般成人每天铁的引荐摄入量是20毫克(18~49岁女人)或12毫克(18岁及以上男性,50岁及以上女人)[5]。

假如按一一般白瓷勺黑芝麻10克来说,它的含铁量22.7/100*10=2.27毫克,补够一天的铁需要吃这么多黑芝麻:

18~49岁女人:20/2.27≈8.8白瓷勺

其他一般成人:12/2.27≈5.3白瓷勺

即便你能牵强吃下这么多黑芝麻,但是,黑芝麻含油多(46.1%[2]),热量高,你不怕胖,不怕腻吗?

这儿也要提示下,连黑食物、红食物都不补铁,说山药、莲子、桂圆干补铁就更是凑热闹了。它们相同含铁量低,吸收率不高,真的和补铁沾不上边。

多看医典:缺铁性贫血患者怎么科学的补铁?

神乎其乎的食物也不必定补血

那神话类的食物,总能够补血吧?我的真话又要让你绝望了:也不必定哦!就拿阿胶和枸杞来说。

阿胶:

阿胶是用驴皮煎煮、浓缩制成的,首要成分是胶原蛋白,这是一种残次蛋白,不只不能补铁,养分也比不上牛羊肉[6-7]。

再说阿胶中的铁含量实在是少的不幸,每100克只要0.1~0.4毫克铁[8],挨近猪肉的非常之一。

枸杞:

枸杞是含有一些铁,不同产区的枸杞铁含量或许不大相同,100克枸杞中低的只要几个毫克,高的有二十几毫克[9-10]。

但这和猪肝、鸭血比,也算不上高。更何况,多数人每次吃的量不多,乃至仅仅喝它泡出来的水,吸取的铁能有多少呢?

一句话,不要盼望它补铁。

铁锅补铁总行吧?也够呛!

常常感叹人类太聪明,居然想过用铁锅来补铁。

用铁锅炒菜,的确能增加菜里边铁的含量,详细有多少,跟炒菜时刻、炒的食物等要素有关,例如,炒一些酸的食物(如西红柿),能够溶出更多的铁[11]。

不过,这种铁归于无机铁,不大好被人体吸收运用,因而,或许铁锅都被炒的薄了,你身体的铁也不会长多少。

真实能补铁的是它们!

我时常想,动物性食物补铁作用那么好,为什么人类挑选视若无睹呢?

例如,猪肝、鸭血(白鸭)含铁量别离高达23.2、30.5毫克/100克,再加上比较高的铁吸收率,补血作用杠杠的。

说真话,真实补血的是这三大类:

1、动物肝脏

如:猪肝、鸭肝、鸡肝

2、动物血

如:鸭血、猪血、鸡血

3、动物瘦肉

如:牛肉、羊肉、猪肉

想说的话,总算说完了,心里非常顺利。尽管我知道,并不是一切人都能记住,假如他们乐意白花钱,我也来者不拒。

最终再啰嗦几句:

贫血也分多种,前面说到的首要是针对缺铁性贫血,食物仅仅辅佐,想要病快快好,最好还问问医生,要不要服用铁剂。至于其他类型的贫血,靠食物更没用了,千万要找医生呀找医生!

参阅文献

[1] 世界卫生组织.关于养分的10个现实.

[2] 杨月欣 葛可佑.《我国养分科学全书》第2版(上册)[M].北京:公民卫生出版社,2019:419-420,129-137及408.

[3] 杨月欣.《我国食物成分表 规范版》第6版 第一册[M].北京:北京大学医学出版社,2018.

[4] 杨月欣.《我国食物成分表 规范版 》第6版 第二册[M].北京:北京大学医学出版社,2019.

[5] 我国养分学会.《我国居民膳食养分素参阅摄入量 速查手册》(2013版)[M]. 北京:我国规范出版社,2014.

[6] 王旭波,徐利丽,郑洁,等.柱前衍生化-HPLC法测定市售3种胶类药材中三-羟脯氨酸和胶原蛋白的含量[J].我国药房,2017,28(27):3824-3827.

[7] 葛重宇,庞慧,李楠,等.18家企业阿胶中氨基酸的含量剖析与比较研讨[J].我国药房,2017,28(1):122-126.

[8]赵中杰,江佩芬,胡玉清,刘建国,王忠东.阿胶,新阿胶,黄明胶,马皮胶,杂皮胶的质量比照研讨:Ⅱ.微量元素剖析[J].天然产品研讨与开发,1991,(03): 60-64.

[9] 秦岩,刘学年,王弘,等.我国七大产区的枸杞子微量元素含量测定[J].我国卫生查验杂志,2013,23(4):950-951

[10] 杨仁明,索有瑞,王洪伦.青海不同区域枸杞微量元素剖析研讨[J].光谱学与光谱剖析,2012,32(2):525-528

[11] 朱打败,张晶,刘素芳等.快速测定养分强化大米和铁锅烹饪食物中的铁含量[J].我国食物与养分,2011,17(1):83-85

*本文配图皆来自站酷海洛。

*本文内容为健康常识科普,不能作为详细的治疗主张运用,亦不能代替执业医生面诊,仅供参阅。

*本文版权归腾讯医典一切,未经授权制止媒体转载,违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发朋友圈。